花莲薯
花莲薯，又名馅子芋，是台湾花莲一种著名的甜食。花莲薯通常是由番薯（地瓜）加工制造而成，亦有用芋头制造而成的花莲芋。
历史[编辑]
花莲薯的创始店“惠比须”是1899年（明治33年）由日本人安富君在花莲所开设，花莲薯由安富君与当时店内的师父张房历经三年研发而成。大正及昭和年代曾多次获得日皇之奖赏，因而成为当时进贡日本天皇的贡品。[1][2]
在1979年北回铁路开通后，花莲薯与麻糬，迅速成为花莲特产的代表。之后冒名的仿冒者众多，口味也多变化，甚至连“糖渍地瓜”也冠上花莲薯之名。[3]
制程概略[编辑]
先将番薯蒸熟去皮后再绞碎，整形并涂抹蛋汁复将其烘烤。[4]
参考文献[编辑]
- ^ 花蓮薯 日治時代曾是貢品 自由時報. [2023-03-27]. （原始内容存档于2023-03-27）.
- ^ 花蓮薯的創始店「惠比須」. [2018-12-09]. （原始内容存档于2020-02-21）.
- ^ 日本人思鄉製果子 花蓮薯百年老店傳承 中央通訊社. [2023-03-27]. （原始内容存档于2023-03-27）.
- ^ 花蓮名產 - 百年老店 - 花蓮薯創始店 - 惠比須餅舖. [2018-12-09]. （原始内容存档于2020-02-18）.
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