日式叉烧
外观
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日式叉烧チャーシュー(日语:チャーシュー)(英语:chashu)是一种日式猪肉料理,名称虽然源于广东叉烧,但制法截然不同,更不是一种烧烤食品。
把整块猪肉用棉绳扎好后,放进由味醂、酱油调制的酱汁炆煮,最后切成薄片。未切成薄片的猪肉尚无法被称作“叉烧”;要切成能浮在拉面汤中的肉片才是叉烧。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料。
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