楊凌蘸水麵
楊凌蘸水麵，是中國陝西楊凌當地的特色麵食。因麵條形似褲帶，又名「褲帶麵」。製作時，麵糰先被搓成長條、切成小段，再擀成長條片，在下鍋時拉長，形成類似於褲帶的形狀[1]。售賣楊凌蘸水麵的店家一般會先將麵條做好，分入小碗，在顧客點餐後，將煮好的白麵與湯汁一起端上，食用時需要將麵盆夾出麵條到湯碗中，然後再蘸着湯料吃麵[2]。湯汁除西紅柿、雞蛋之外，還常備漿水汁[3]。
楊凌蘸水麵一般按根售賣而不是按重量售賣[4]。
相關[編輯]
參考[編輯]
- ^ 愛心家肴美食文化工作室編. 新编家常菜谱 2. 青島：青島出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4.
- ^ 董憲民主編；郜家福副主編. 陕西旅游系列丛书 食 陕西 2. 西安：陝西旅遊出版社. 2012.07: 149. ISBN 7-5418-2677-4.
- ^ 周人果著. 吃透你了，西安. 青島：青島出版社. 2014.05: 151. ISBN 978-7-5552-0205-9.
- ^ 杨凌美食：蘸水面“裤带面” 餐中之秀妙味乳鸽. 新浪. [2019-03-07]. （原始內容存檔於2019-08-31）.
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