拉脫維亞黑麥麵包
 幾片拉脫維亞黑麥麵包 | |
| 別稱 | Rupjmaize |
|---|---|
| 類型 | 麵包 |
| 起源地 | 拉脫維亞 |
| 主要成分 | 黑麥、葛縷子、麥芽 |
拉脫維亞黑麥麵包（拉脫維亞語：Rupjmaize）是拉脫維亞一種主要由裸麥製成的黑麥麵包，也是拉脫維亞人的主食之一。[1][2]該麵包用黑麥粉在燃木爐中烤製而成，並添加了葛縷子與麥芽以賦予麵包獨特的風味和香氣。[3]拉脫維亞黑麥麵包也時常用於製作多層黑麥麵包甜點以及拉脫維亞乾果麵包羹（拉脫維亞語：Maizes zupa）。[4]
這種黑麥麵包的變種Salinātā rudzu rupjmaize因在麵團上注入熱水而較之一般的黑麥麵包更甜。2013年，Salinātā rudzu rupjmaize註冊為歐盟傳統特產。[5]
參考資料[編輯]
- ^ BBC – Eurovision Song Contest: Guide to Latvia
- ^ Stephen Baister; Chris Patrick. Latvia. Bradt Travel Guides. 2007: 54 [2021-11-26]. ISBN 978-1-84162-201-9. （原始內容存檔於2021-11-26）.
- ^ Tutorial on making Rupjmaize in Latvian. [2021-11-26]. （原始內容存檔於2021-11-26）.
- ^ Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis. Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism. 2014 [2021-11-26]. （原始內容 (PDF)存檔於2021-08-31）.
- ^ Publication of an application pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. 2013/C 177/08. European Union. [22 June 2013]. （原始內容存檔於2021-11-16）.
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