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涼粉

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涼粉可以指:

  • 北方涼粉,用大米、豌豆或綠豆製成的,通常為白色膠狀,流行於中國大部分地區的一種小吃。
  • 燒仙草,港澳稱作涼粉,由仙草(涼粉草)製成,通常為黑色凝膠,流行於廣東省地區的一種小吃,為了和北方涼粉所稱的白涼粉相區別,常被叫做黑涼粉,在福建以及台灣稱為「燒仙草」。
  • 涼粉,臺灣改以蕃薯澱粉(地瓜粉)製作,食用時沾「麵茶粉」,大致參考日本葛粉葛切日語葛切り(沾「黃豆粉」)。