牛舌饼 (台湾小吃)
牛舌饼,台湾小吃的一种,因为在台湾的宜兰[1]和彰化鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼,因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形,或许也是其名的由来。早期婴儿出生满四个月,父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友,籍此保佑孩童此后聪明伶俐;自古延传迄今而成为兰阳名饼,因其状似牛舌故名为牛舌饼。
北京另有一种牛舌形状的烧饼也称作牛舌饼,但较厚且有内馅,与台湾牛舌饼不同。
宜兰饼食品有限公司创始人刘镫徽师傅改良传统宜兰牛舌饼,创造出仅有0.1公分的超薄牛舌饼。[2]
参考文献[编辑]
书籍[编辑]
- 张尊祯. 《台灣糕餅50味:舌尖上的懷舊旅行》. 台湾: 远流. 2009-03-27 [2009年]. ISBN 978-957-326-456-9 (中文).
参见[编辑]
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