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海南四大名菜[编辑]

佳餚 圖片 原文拼音[1] 描述
文昌雞 vun2 sio1 goi1 文昌雞除了在海南省的文昌市非常流行，在海南省其他地方、中華人民共和國大陸全國各地甚至是在海外的漢族社群，例如新加坡和馬來西亞也廣泛流傳，海南雞飯即是使用文昌雞作為原料，因產於文昌而得名。有考證最早出自該市潭牛鎮。[2]
嘉积鸭 gia1

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嘉積鴨盛產於海南瓊海市，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異所以口味獨特。鴨肉含蛋白質34%，比雞和豬，牛肉含量都高。民間把嘉積鴨視為補虛勞之食，取冬蟲草一起燉食滋補。
东山羊 ddong1/ddang1 dua1/dan1 io2 東山羊得名於萬寧市東山嶺[3]，在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種，有紅燜、清湯、椰汁、幹煸多種吃法。1936年，宋子文在海口瓊南酒店的宴席上將東山羊作為八道主菜之一。2001年，東山羊曾進入人民大會堂成為國宴。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。
和乐蟹 hhua2 log8/yiag8 hhoi5 和樂蟹產於海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。蟹肉鮮嫩，蟹膏似鹹蛋黃。[4]

代表[编辑]

小吃[编辑]

佳餚 圖片 原文[1][5][6][7][8][9] 描述 其他名稱 源自
海南粉 hhai3 nam2 hhun3 海南粉入選第三批海南省非物質文化遺產保護名錄。[10]

海南粉分為粗粉和細粉，通常用米粉和各種獨特的佐料醃製而成。[11]

黎苗三色饭 fus ceeng tax 苗族的三色飯是三月三節日佳餚[12]，是苗族用來招待客人和拜祖先的傳統節日食品。[13]

三色米有紅、黃和黑三種顏色，分別選自新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，採用黎族的山蘭米所製作而成。[14]

苗族
临高糯米糕 臨高的糯米糕是用金銀花，稻草梗和苦瓜葉製成的，然後磨成灰後過濾成汁，然後用當地的糯米烤製。進餐時，會倒入一些紅糖漿。[15] 臨高
绵绵冰 Miánmián bīng 綿綿冰由牛奶和糖製成，就像雪糕一樣。[16]儘管不是出自海南，不過有很多人在三亞夜市中販賣它。 台湾
抱罗粉 bai1 lo2 hhun3 抱罗粉以文昌市抱羅鎮命名[17]，類似於海南粉。抱罗粉用猪骨或牛骨，食盐、味精煮沸[18]，整體味道有些鲜甜酸辣[19][20]，價格便宜。[21] 文昌市抱羅鎮
陵水酸粉 leng2 dui3 dui1 hhun3 陵水酸粉之所以被稱為「酸粉」，是因為酸味醬與細長的米粉混合在一起。[22][23] 陵水
鸡屎藤粑仔 be2粑 「雞屎」實際上是由研碎的雞屎藤葉，麵粉和糖的混合製成小圓球，然後在椰奶或生薑水的肉湯中煮熟。
儋州粽子 儋州粽子在粽叶－叶兰上铺上糯米[24]、腌制好的当地肥瘦相间的黑猪肉[25]，再配上当地海鸭蛋。[26][27]儋州人会加上干红鱼、干鱿鱼、干贝等海货配料，丰富口感。[28] 儋州
椰子饭 hhia2 zi3/se3 pan5/mue2 椰子飯又稱椰子船、珍珠柳子船、椰子炖，是一種文昌八门湾的傳統特色小吃[29][30]，通過在剛摘下的椰子中煮米，闷约製成的。[31][32]將糯米和椰子肉切成薄片，一起食用。 椰子船、珍珠柳子船、椰子炖 文昌八门湾
儋州长坡米烂 长坡米烂又稱米烂仔、长坡米粉[33]，出自儋州长坡镇，是米粉制成的细粉。[34]將大米浸入水中一到兩天，取出並研磨成泥狀，用紗布包起，揉成爛塊，在鐵鍋中煮熟，中讓米糊變細成細絲，滲入裝滿開水的鐵鍋中。[35]

食用时，会將蒜头油、猪腩、花生粉、牛肉干丝、虾米、鱿鱼丝、葱花、醬油等加入。[36]

米烂仔、长坡米粉 儋州长坡镇
老盐柠檬水 lao5 iam2 neng2 mong6 dui3 老鹽檸檬水起初略帶鹹味，類似於橙皮水的鹹味，咸而不干。[37]以鮮檸檬加鹽加糖製造。[38][39]
鲜榨芒果汁 三亚盛产芒果[40][41]，鮮榨芒果汁既清爽又甜美。[42][43] 三亚
水果炒冰 選擇新鮮水果組合，將其與煉乳混合，然後“炒”直到冷凍成一種新鮮水果冰糕。切碎的堅果和葡萄乾等澆頭是可選的。炒冰攤位通常設立在深夜，大約在晚上9點或晚上10點出現在市場或小吃街地區。
炸虾饼 饼厚度濾餅的厚度約為3厘米，包裹在新鮮的蝦中，將皮炸至微焦。[44]
黎家竹筒饭 黎家竹筒飯是黎族傳統食品。[45]將竹米用水浸泡並濾乾，與瘦肉、五香料和適當的鹽混合，填入到竹筒中[46]，然後用新鮮的竹子烘烤以盛裝米飯和味料，香氣優雅。[47] 黎族
港门粉 港门粉炖煮的湯大多包含燉豬肉、海鮮和豬骨。[48]配料包括醃製的瘦豬肉、新鮮的炸猪肉粒、鮮蝦、魚餅、酸菜、豆芽、花生、洋蔥花、黃燈籠椒等。[49] 崖州粉[50]、粉汤[51] 三亚崖城镇
酸糕 酸糕的原材料由大米粉、水、糖組成。[52]可灑上酸水進食。[53] 三亚
三亚特色馍 地瓜馍、椰蓉卷 三亚
藤桥排骨 [54] 三亚
屯昌腌粉 此菜是用海棠灣騰橋鎮家養豬的肉製成的，用炸豬排切成薄片，佐以料酒，蔥段，胡椒粉，醬油和蜂蜜調味，呈金黃色的。 屯昌
白粑卷
甜薯奶
树叶粿
高梁卷
芒果肠粉
煎堆
儋州白馍
东坡饼
锅边馍
海头猪肠头
新英炒粉
琼海糍粑
蒜香炸排骨
艾草糕
东阁粿仔
笠（lap）
薏粑
京果
椰丝糯米粑
文昌椰子按粑
清补凉

特产[编辑]

佳餚 圖片 原文拼音 描述
琼中绿橙
白沙绿茶
山兰酒
凤会糯米花
儋州跑海鸭蛋
儋州黄皮
儋州木瓜
昌江芒果
红毛丹
后安鲻鱼
万宁凤梨
兴隆咖啡
鹧鸪茶
港北对虾
春光椰子糖
福橙
桥头沙土富硒地瓜
无核荔枝
瑞溪牛肉干
锦山牛肉干
槟榔
黄灯笼辣椒
新村牛肉干
重兴猪肉赤烧
蜂蜜
铁皮石斛
早熟荔枝
南药
南圣牛肉干
福山咖啡
儋州红鱼

特色美食[编辑]

佳餚 圖片 原文拼音 描述
曲口海鲜 糟粕醋糟粕醋雷公笋雷公笋斋菜煲斋菜煲醉鹅醉鹅湾岭焗土鸡湾岭焗土鸡琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲五指山蚂蚁鸡​五指山蚂蚁鸡​五指山小黄牛五指山小黄牛琼中小黄牛琼中小黄牛五指山小河鲜五指山小河鲜五指山水满鸭五指山水满鸭五指山灵芝汤五指山灵芝汤黄色饭黄色饭五指山野菜五指山野菜屯昌香草鸭屯昌香草鸭枫木苦瓜汤圆枫木苦瓜汤圆水果菜水果菜五条腿的猪五条腿的猪枫木红茄枫木红茄会冲浪的鱼会冲浪的鱼biang酒biang酒不回家的牛不回家的牛会上树的鸡会上树的鸡屯昌罗氏沼虾屯昌罗氏沼虾灵芝鸡火锅灵芝鸡火锅屯昌罗非鱼屯昌罗非鱼叉河手扒鸡叉河手扒鸡乌烈乳羊乌烈乳羊黎家小黄牛黎家小黄牛黎家酸菜黎家酸菜瑞溪粽子瑞溪粽子五指山蒌叶（假蒟）五指山蒌叶（假蒟）翰林猪蹄翰林猪蹄定安鸭饭定安鸭饭白切定安鹅白切定安鹅五脚猪五脚猪定安黑猪骨头汤定安黑猪骨头汤农家红豆煲农家红豆煲南丽湖啤酒鸡南丽湖啤酒鸡坡寨羊肉火锅坡寨羊肉火锅清蒸南丽湖沙蚌鱼清蒸南丽湖沙蚌鱼定安小黄牛肉定安小黄牛肉白切黑猪排骨白切黑猪排骨东坡香糕东坡香糕光村沙虫光村沙虫松涛鳙鱼松涛鳙鱼王五狗肉王五狗肉红树林葫芦鸭红树林葫芦鸭东坡绵蹄东坡绵蹄富贵虾富贵虾东方四更烤乳猪东方四更烤乳猪南港海边乳羊南港海边乳羊东方老乡鸡东方老乡鸡东方酸瓜焖鲨鱼东方酸瓜焖鲨鱼海鲜海鲜椰子鸡汤椰子鸡汤猪脚饭猪脚饭老爸茶老爸茶辣汤辣汤鸡腿螺鸡腿螺三点蟹三点蟹羊肉九层塔汤锅羊肉九层塔汤锅潭门渔港潭门渔港感城空心菜感城空心菜烤猪头肉烤猪头肉鱼茶鱼茶渔排海鲜渔排海鲜盐焗鸡盐焗鸡印尼美食印尼美食东澳鹅东澳鹅屯昌阉鸡屯昌阉鸡香煎五花肉香煎五花肉白沙蕨菜白沙蕨菜
海南鸡饭
竹筒饭
三沙美食
佳餚 圖片 原文拼音 描述
海南雞飯 海南雞飯在東南亞國家，如馬來西亞、新加坡和泰國都很受歡迎。
海南粉 海南粉在海口，澄邁，瓊海等海南北部城市更常見。海南粉起源於福建南部。
海南火鍋
臨高乳豬
陵水湯粉
萬泉河鯉魚
溫泉鵝
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