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禮云子

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礼云子中國南方的一種特別的食材,當地人流行用它來蒸雞蛋或蒸豆腐 。「禮云子」其實是由 雌性蟛蜞的卵子所製成,蟛 蜞是一種生長在鹹淡水交界的小蟹, 多數藏身在禾田的水邊,個子只有一至兩寸長,由於雙螯如拱手作揖狀,自古就被稱為禮云,這是出自《 四書》:「禮云禮云,玉帛云乎哉!」,所以蟛蜞的卵子亦被稱為禮云子。禮云子以番禺出產的為上佳。

由於現時水質及環境污染,使蟛蜞的產量大減;加上傳媒在電視上吹噓禮云子的美味,亦使禮云子的需求大增,使這種食材的價格上升數倍。